MASTER EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMA APPCC
Autor
Veterinaria.org
Fecha de publicación
07/03/2010
Resumen
El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa. Artículo
- Tipo de curso: Master
- Modalidad: On-line
- Precio / Facilidades: 2700€ / bonificable 100% FTFE
- Centro: BTC – U. Vic
- Duración: 600 horas
- Inicio del curso: Matrícula abierta
Objetivos del curso: El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.
Dirigido a : Titulados universitarios y profesionales del sector
Certificado: Título Propio / Universidad de Vic
Otros datos : 60 créditos ECTS
Temario :
1. Objetivos El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.
2. Estructura y contenidos La formación se puede realizar en dos modalidades:
I. Postgrado (30 créditos)
- Fundamentos de la seguridad alimentaria
- La gestión de la seguridad alimentaria
- Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC
- Estudio e implantación del sistema A PPCC
- El peligro alimentario
- El peligro alimentario
- El peligro alimentario
- La gestión de la prevención: formación
- La gestión de la prevención: en el proceso
- La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad
- Sistemas de verificación
- Calidad alimentaria
13. Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos
14. Técnicas de identificación y trazabilidad
15. Técnicas de evaluación y control16. Especialidad en uno de los siguientes sectores
- Cárnico
- Restauración y hostelería
- Láctico
- Panificación y pastelería
- Hortofrutícola
- Pesquero
- Bebidas
Ayuda al alumno a planificar el tiempo de estudio en función de su disponibilidad.
Resuelve las dudas planteadas, ampliando información y apoyándole durante todo el proceso formativo.
Es el coordinador del Proyecto.
El alumno está en contacto con su tutor-coordinador mediante e-mail o teléfono.
El departamento informático de BTC les proporcionará la información necesaria para utilizar de forma ágil las herramientas del sistema, además de estar a su disposición para resolver cualquier duda sobre su uso.
IMPORTANTE.- Para ampliar la información y para solicitar la matrícula escribir a jsanchez@higienealimentaria.com con copia a info@veterinaria.org INDICANDO CLARAMENTE que es usuario-miembro de Veterinaria.org, a fin de poder hacer un correcto seguimiento de los resultados del convenio de colaboración BTC y Veterinaria.org colaboran en la formación de veterinarios