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MASTER EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMA APPCC

Autor

Veterinaria.org

Fecha de publicación

07/03/2010

Resumen

El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.

Artículo

  • Tipo de curso:  Master
  • Modalidad:  On-line
  • Precio / Facilidades:    2700€ / bonificable 100% FTFE
  • Centro:  BTC – U. Vic
  • Duración:  600 horas
  • Inicio del curso:  Matrícula abierta 


Objetivos del curso:  El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa. 

Dirigido a :  Titulados universitarios y profesionales del sector

Certificado:   Título Propio / Universidad de Vic

Otros datos : 60 créditos ECTS 

Temario :

1. Objetivos El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.

2. Estructura y contenidos La formación se puede realizar en dos modalidades:

I. Postgrado (30 créditos)

  1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
  2. La gestión de la seguridad alimentaria
  3. Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC
  4. Estudio e implantación del sistema A PPCC
  5. El peligro alimentario 
  6. El peligro alimentario 
  7. El peligro alimentario 
  8. La gestión de la prevención: formación
  9. La gestión de la prevención: en el proceso
  10. La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad
  11. Sistemas de verificación
  12. Calidad alimentaria
II. Máster (60 créditos) Postgrado (30 créditos)

   13.  Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos

   14.  Técnicas de identificación y trazabilidad

   15.  Técnicas de evaluación y control16.  Especialidad en uno de los siguientes sectores

  • Cárnico
  •  Restauración y hostelería
  • Láctico 
  • Panificación y pastelería 
  • Hortofrutícola 
  • Pesquero 
  •  Bebidas 
     
A cada alumno se le asigna un tutor-coordinador además de tutores especializados en cada materia de estudio.  El Tutor-coordinador realiza un seguimiento personalizado del aprendizaje del alumno:

Ayuda al alumno a planificar el tiempo de estudio en función de su disponibilidad.

Resuelve las dudas planteadas, ampliando información y apoyándole durante todo el proceso formativo.

Es el coordinador del Proyecto.  

El alumno está en contacto con su tutor-coordinador mediante e-mail o teléfono.

El departamento informático de BTC les proporcionará la información necesaria para utilizar de forma ágil las herramientas del sistema, además de estar a su disposición para resolver cualquier duda sobre su uso. 

IMPORTANTE.- Para ampliar la información y para solicitar la matrícula escribir a jsanchez@higienealimentaria.com con copia a info@veterinaria.org INDICANDO CLARAMENTE que es usuario-miembro de Veterinaria.org, a fin de poder hacer un correcto seguimiento de los resultados del convenio de colaboración  BTC y Veterinaria.org colaboran en la formación de veterinarios

 



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