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Un equipo de la UM premiado por una bebida de leche de cabra

Autor

Veterinaria.org

Fecha de publicación

29/11/1999

Resumen

Un equipo compuesto por tres alumnas y coordinado por dos profesores de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia ha ganado el Primer Concurso Europeo sobre Innovacin de Alimentos para estudiantes Trophlia Europe 2008 por un producto elaborado a base de leche de cabra y zumo de limn.

Artículo



Las alumnas de Veterinaria, Ana Mara Paterna, Silvia Rovira y Ana Mara Snchez, y los profesores de Tecnologa de los Alimentos, Jos Laencina y Eduardo Ferrandini, compitieron con estudiantes de otros siete pases europeos dentro del Saln Internacional Agroalimentario, que se celebr en Pars. Las estudiantes ganadoras explicaron en una recepcin ofrecida en la Convalecencia, sede del Rectorado de la Universidad murciana, que el xito del producto radica en la novedad de aadir jugo de limn a la leche de cabra. El jurado, sealaron las premiadas, valor la agradable textura de la bebida y su fcil elaboracin, lo que la hace econmicamente muy rentable. Aunque a nosotras, precisaron, nos llev varios meses dar con la cantidad adecuada de limn para que no resultara cida. El co-director del equipo ganador, Jos Laencina, resalt que, en un concurso como ste, en el que se fomenta la innovacin en los alimentos, se tena que apreciar un producto que combina la innovacin y la tradicin, y que constituye un elaborado de extraordinarias propiedades nutritivas y organolpticas, totalmente natural y saludable. El profesor Laencina avanz que ya se ha iniciado el proceso para patentar este alimento, del que no existen antecedentes de fabricacin y comercializacin.El rector, Jos Antonio Cobacho, felicit a los premiados y mostr su orgullo por la magnfica Facultad de Veterinaria que tenemos.Fuente: um.es

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