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Entrevista a Miguel 聲gel Zorraquino

Autor

Veterinaria.org

Fecha de publicaci鏮

05/06/2010

Resumen

Miguel 聲gel Zorraquino es Veterinario y fundador del Grupo de T嶰nicos Especialistas en Mamitis y Calidad de la Leche (GTEMCAL).

Art獳ulo

 

La-Leche: 澧鏔o surgi la idea de GTEMCAL? 澧u嫕do y qui幯es lo creasteis?

Miguel 聲gel Zorraquino: La idea se me ocurri por los a隳s 80, cuando me ocupaba del servicio de control de mamitis en el Instituto T嶰nico y de Gesti鏮 del Vacuno (ITGV), en Navarra. El gerente del ITG era Santiago Men幯dez de Luarca, actual subsecretario de Agricultura. Fue el primer programa de control de mamitis que se estableci en nuestro pa疄.

En mis variadas actuaciones de control, hab燰 puesto en marcha un equipo de recuento de c幨ulas (Fossomatic) que la Diputaci鏮 de Navarra ten燰 adquirido y sin usar. Esto me llev a contactar con los usuarios de los otros cuatro analizadores autom嫢icos que exist燰n en el pa疄. As empez todo.

Uno de ellos lo ten燰 el Dr. Pedro Casado, en Lactaria Espa隳la, en la SAM, en Cantabria. Le coment la idea y 幨 se ofreci a realizar el primer encuentro de T嶰nicos Especialistas en Mamitis y Calidad de la Leche (primera denominaci鏮 de GTEMCAL), aprovechando uno de sus cursos sobre M彋odos Instrumentales de An嫮isis de Leche y Productos L塶teos.

En abril de 1984 celebramos la primera reuni鏮, 5 6 personas, en Santander. Al a隳 siguiente organic la segunda en Pamplona, que fue m嫳 numerosa. Y as se organizaron las siguientes, de forma itinerante, cambiando los anfitriones con el resto de los componentes del grupo, que cada vez se fue haciendo mayor.

LL: 熹u fines y objetivos se persegu燰n inicialmente?

MAZ: Al principio eran reuniones de t嶰nicos en la m嫳 absoluta cordialidad, muy distendidas, d鏮de compart燰mos nuestras experiencias y formul墎amos nuestras necesidades y los retos profesionales de nuestros respectivos trabajos.

Poco a poco se fueron incorporando los laboratorios interprofesionales lecheros conforme se fueron creando en las distintas comunidades, y tambi幯 los organismos oficiales y los centros de investigaci鏮 interesados.

Esto fue cambiando nuestros fines y objetivos hacia una mayor exigencia cient璗ico-t嶰nica de los temas demandados por los t嶰nicos que acud燰n a nuestras reuniones. Y del diagn鏀tico y control de la mamitis pasamos a la mejora de la Calidad de la leche, en un concepto m嫳 amplio, m嫳 integral y m嫳 interprofesional.

LL: Qu ha cambiado? 熹u se pretende? 熹u se ha conseguido?

MAZ: Han cambiado muchas cosas en el seno de GTEMCAL.L鏬ico si tenemos en cuenta que en estos a隳s de larga andadura tambi幯 ha cambiado mucho el sector y los servicios profesionales que en 幨 se demandan y se prestan.

Los servicios que se prestan actualmente son muy especializados y van enfocados en dos l璯eas, una mira hacia el animal, la vaca, su salud y bienestar (mamitis, sanidad, reproducci鏮, pezu鎙s,) y otra hacia el manejo del reba隳, la obtenci鏮 del 鏕timo de eficiencia de la producci鏮 y el aseguramiento de la calidad de la leche producida (dise隳, gen彋ica, alimentaci鏮, manejo sanitario, calidad total, sostenibilidad, bienestar y confort, )

GTEMCAL busca la mejor profesionalizaci鏮 de los agentes que intervienen en la producci鏮 de una leche de calidad excelente.: La Excelencia en la Calidad de la Leche.

Creo que hemos conseguido que todo el que se acerca a nuestras reuniones se lleve algo de esta mejora personal, un peque隳 avance o idea nueva en su profesionalidad. Y sobretodo muchos nuevos amigos con los que contar. Con esto nos conformamos.

LL: 澧u嫕tas personas son part獳ipes en GTEMCAL?

MAZ: Hemos llegado a constituir un amplio colectivo interprofesional, que incluye a profesionales, principalmente de Espa鎙 y Portugal, y tambi幯 aunque en menor nmero de otros pa疄es. Tenemos m嫳 de 1000 profesionales en nuestra agenda que de una forma directa o indirecta han participado en nuestras reuniones.

LL: 熹u aporta o puede aportar GTEMCAL al sector?

MAZ: Sin darnos cuenta hemos comprobado que exist燰 una necesidad en el sector de compartir una informaci鏮 t嶰nica actualizada. GTEMCAL persigue ese objetivo de ofrecer al sector el estado del arte de la t嶰nica de la producci鏮 lechera, la mejora continua en la calidad de la leche, la bsqueda de la excelencia.

La calidad de la leche y de los productos l塶teos con ella elaborados depende del esfuerzo de todos, por ello en GTEMCAL intentamos que todos los profesionales que intervienen directa o indirectamente en la cadena de producci鏮 l塶tea se vean representados.

LL: Presente y futuro de GTEMCAL. 澧鏔o os gustar燰 que fuese?

MAZ: El presente de GTEMCAL es bueno, aunque el futuro es incierto. Somos un grupo que ha funcionado bien pero espont嫕eamente con una organizaci鏮 anual cambiante e itinerante. Esto ha funcionado hasta ahora pero puede que no sea as en el futuro, porque el entusiasmo de sus primeros organizadores comienza a decrecer con los a隳s.

El futuro me gustar燰 que fuese un relevo generacional en la organizaci鏮, y que sea m嫳 estable y mire al futuro. Los intentos de creaci鏮 de una forma de asociaci鏮 nunca han fructificado hasta el momento.

 


 


Fuente de la entrevista: la-leche.es
 





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