Inicio  » Revista Veterinaria REDVET  » Vol 17 Nº 10 Octubre 2016

101609 - Caracterización físico-química de la harina de tallos de Agave fourcroydes Lem (Henequén) - Physico-chemical characterization of the meal of stems from Agave fourcroydes Lem)

Autor

Maidelys Iser del Toro1, Y. Martínez Aguilar1, M. Valdivié Navarro2, D. Sánchez Chipres3, Cecilia Jiménez Plascencia3
1Universidad de Granma, Bayamo, Granma, Cuba.
2Instituto de Ciencia Animal, La Habana, Cuba.3Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias CUCBA Guadalajara, Jalisco, México
Contacto: misert@udg.co.cu


Fecha de publicación

22/09/2016

Resumen

Las plantas del género Agave almacenan compuestos que en su mayoría son carbohidratos no amiláceos, los cuales son elementos nutracéuticos que pueden emplearse en las dietas de especies monogástricas. Por tanto, el objetivo de este estudio fue caracterizar desde el punto de vista físico-química la harina a partir de los tallos de A. fourcroydes Lem, para su empleo en la alimentación animal. Se determinó la capacidad de absorción de agua, amortiguadora ácida y básica, así como el volumen de empacado y la solubilidad. Se realizó la bromatología básica, fructosa y fructanos mediante técnicas analíticas. También, se evaluó el fraccionamiento de la fibra. Las muestras se analizaron por triplicado, según diseño completamente aleatorizado. El producto presentó capacidad de absorción de agua (0,36 g g-1 FDN), volumen de empacado (3,00 mL/g), solubilidad (32,09 %), capacidad amortiguadora ácida (0,60) y básica (0,09 mEq). La materia seca fue superior al 95 %, con 6,01 % de proteína, 0,06 de grasa y 5,20 de cenizas, 16,27 % para FDN%, 8,50 de FDA y 0,43 para lignina, fructanos (84%) y fructosa (12). Se concluyó que la harina mostró adecuadas propiedades físicas, bajos contenidos de PC, altos tenores de materia seca y fructanos, cualidades que hacen de este alimento un candidato nutracéutico en las dietas de los animales.

Abstract

Plants of the genus Agave stored compounds are mostly non-starch carbohydrates, which are nutraceuticals elements that can be used in the diets of monogastric species. Therefore, the objective of this study was to characterize from the point of view physicochemical flour from the stems of A. fourcroydes Lem, for use in animal feed. The absorption capacity of water, acid and basic buffer volume baling and solubility was determined, as well. Basic food science, fructose and fructans was performed using analytical techniques. Fractionating the fiber it is also evaluated. The samples were analyzed in triplicate, as completely randomized design. The product exhibited water absorption capacity (0,36 g g-1 FDN), packing volume (3,00 mL / g), solubility (32,09 %), acid buffer capacity  (0,60) and basic (0,09 mEq). The dry matter was over 95 %, with 6,01% protein, fat and 5,20 ,.06 Ash, % 16,27 % for FDN, 8,50 and 0,43 for FDA lignin, fructans (84 %) and fructose (12). It was concluded that the flour showed suitable physical properties, low contents of PC, high tenors of dry matter and fructan, qualities that make this food a nutraceutical candidate in animal diets.

Artículo


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Palabras clave


Agave, composición físico-química, fructano, nutracéutico, prebiótico, physico-chemical composition, fructan, nutraceutical prebiotic

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