Inicio  » Revista Veterinaria REDVET  » REDVET, Vol 18, Nº 8, Agosto 2017

080711 - Evaluación del efecto de la inclusión de materiales fibrosos en la fermentación en estado sólido de residuos poscosecha de papa (Solanum tuberosum) inoculado con preparado microbial - Evaluation of the effect of the inclusion of fibrous material

Autor

Borrás Sandoval,  Luis Miguel: PhD ©, Docente Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, UPTC. Grupo de Investigación GIBNA. Colombia. Luis.borras@uptc.edu.co | Valiño Cabrera, Elaine: PhD, Investigador Instituto de Ciencia Animal, ICA, Cuba | Elías Iglesia, Arabel: PhD, Investigador Instituto de Ciencia Animal, ICA, Cuba.

Fecha de publicación

28/07/2017

Resumen

En el presente estudio, se plantea la utilización de tres materias fibrosas para la fermentación de los desechos poscosecha de la papa. Estas materias (salvado de trigo, harina de alfalfa y harina de arroz), son de fácil consecución en la zona de estudio, debido a que en Colombia, tradicionalmente los cultivos que sobresalen por su participación en la producción total de transitorios son el arroz y la papa. Tanto de la papa como de los procesos industriales de ella, quedan gran cantidad de residuos altamente contaminantes y con un potencial de ser reutilizados en otros procesos (Chintagunta, et al. 2015) es por ello que el objetivo fue evaluar el efecto de la inclusión de materiales vegetales fibrosos en la cinética de fermentación en estado sólido de residuos poscosecha de Solanum tuberosum inoculado con un preparado microbiano con actividad ácido láctica. Se utilizó proporciones de 15% y 25% de materiales fibrosos, según tratamiento; 2% de melaza, 1% de urea; 2% del preparado microbial, 0,5% premezcla mineral y 0,5% de sulfato de sodio. Estos ingredientes se mezclaron hasta obtener una pasta homogénea. Se distribuyó en bolsas plásticas selladas no herméticamente. Fermentación sólida: Se procedió a incubar las bolsas plásticas a temperatura de 20ºC, con una inclusión de 0,5% de carbonato de calcio y 2% del preparado microbial, en incubadoras individuales marca Memmert®, durante 48 horas, cada bolsa representó una unidad experimental, con tres repeticiones cada una, según los tratamientos. Se tomaron muestras a las 0, 24 y 48 horas de fermentación. Los valores microbiológicos obtenidos demuestran la inocuidad del producto, el cual tiene un potencial en la alimentación animal.

Abstract

In this study, the use of three fibrous materials for fermentation of postharvest potato waste arises. These materials (wheat bran, alfalfa meal and rice flour), are easily obtained in the study area, because in Colombia, traditionally the crops that stand out for their share in the total production of transients are rice and the potato. Both the pope and industrial processes it, there are lots of highly polluting waste and with a potential to be reused in other processes (Chintagunta, et al. 2015) is why the objective was to evaluate the effect of inclusion fibrous plant materials in the kinetics of solid state fermentation residues postharvest Solanum tuberosum inoculated with a lactic acid prepared with microbial activity. proportions of 15% was used and 25% of fibrous materials, according treatment; 2% molasses, 1% of urea; 2% of the microbial preparation, mineral premix 0.5% and 0.5% of sodium sulfate. These ingredients were mixed until a homogeneous paste. It was not hermetically sealed distributed in plastic bags. solid fermentation proceeded to incubate plastic bags at 20 ° C, with inclusion of 0.5% of calcium carbonate and 2% of the microbial preparation, in single brand Memmert® incubators for 48 hours, each representing a unit bag experimental, with three repetitions each, according to the treatments. samples at 0, 24 and 48 hours of fermentation were taken. The values obtained demonstrate the microbiological safety of the product, which has a potential in animal feed.

Artículo


Palabras clave

fermentación en estado sólido | Solanum tuberosum| bacterias ácido lácticas | solid state fermentation | lactic bacteria acid.


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